酱油，生抽，老抽，豉油，蚝油这些东西到底都是什么？到底有什么区别？分别该怎么用？来，今天我们一起来整个明白啊。 　　先来说酱油。酱油其实是古时候做黄豆酱时的副产品。黄豆蒸熟后，加入米曲，霉变、发酵到一定程度，表面上会冒出一颗颗液体珠子，跟出油似的。制酱的人一尝，味道很好，后来就开始专门研究制造酱油用来调味了。根据考证，最晚从南宋时期开始，中国人就已经开始吃酱油啦。 　　在舌尖上的中国里，介绍过酱油

食物的处理 　　(1)一般的细菌只能存活于正常的室温，在过高或过低的温度下，细菌不易繁殖，因此充分的将食物煮熟，是保障饮食卫生的最好方式。 　　(2)将熟食物与生食物分开处理和贮存(以免相互污染)。煮食方面所使用到的器皿、刀具、抹布、砧板也是细菌容易孳生的地方，所以需保持相关处理用具的清洁干净，但是一般市民却常忽略生食与熟食的食品器具分开使用的观念。应该使用两套不同的刀具、砧板分别处理生食和熟食，

(1)水洗浸泡法(用清水洗干净后浸泡)：蔬菜污染的农药品种主要有机磷杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法。主要用于叶类蔬菜。一般先用水冲洗掉表面污物，否则等于将果蔬浸泡在稀释的农药里。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟，果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可以加入少量果蔬清洗剂，浸泡后要用流水冲洗2-3遍。 　　(2

卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。 　　卤肉味道的好坏取决于制作时采用的卤水，卤水秘方显的尤为重要。 　　一配方 　　八角50克桂皮30克小茴30～50克甘草20克三奈20克甘菘6～10克花椒40克砂仁20克草豆蔻10克草果30克丁香10～30克生姜20

中国是文明是国，亦是悠久饮食文化之境地。饮食文化有以下几个特点： 　　第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。 　　第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜

红尘万丈三杯酒，千秋大业一壶茶 　　茶的最早发现与利用，是从药用开始的。“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。喝茶对身体有很多好处，但是也需要知道喝茶的副作用有哪些，这几种茶的功效与禁忌，你必须知道！ 　　一、普洱茶 　　保健功能 　　普洱茶茶性温和，暖胃不伤胃，这点对熟普洱茶尤为明显，普洱茶的后发酵是一系列酶促氧化和微生物活动复杂的变化过程。 　　肝火旺盛的人易激动或冲动，急躁易怒，适合喝生

中国最著名的八个美食之都，你去了几个？ 　　广州——“吃”是一种仪式 　　传统和创新的名菜、名点、名小食、名风味食品不胜枚举。饮茶、喝汤更是广州一大特色，也成为当地一种独特的文化。现在，老广记的牛杂萝卜、艇仔粥等又一批新的广式小吃不断涌现。丰富了广州的美食小吃。 　　西安——亚洲小吃之都 　　去西安旅游就两个目的，古迹和美食，西安作为十三朝古都，除了文物众多，历史长河积累的美食也是不胜枚举，著名的

专家称，每年秋冬季节自制药酒成为许多市民养生的习惯，但在泡酒过程中，因四类中药而引起中毒的事件屡有发生： 　　一是“马钱子”，马钱子毒性较大，必须炮制后才可药用。超量或长期服用可引起毒性反应，常见强直性痉挛、肢体颤动、惊厥、呼吸困难，严重者可导致昏迷; 　　二是“川乌”、“草乌”，此药炮制和煎煮后，能兴奋迷走神经中枢，对人体感觉神经和运动神经有麻痹作用，生的川乌、草乌毒性极大，严禁作为中药饮片直接

在健康饮食的倡导下，盐、味精等调味料的用量都得到了严格控制。但是，盐是不可或缺的，味精不是。于是，味精这个曾经餐桌上的宠儿正在逐渐被替代，从餐饮企业，到工厂，味精正在逐渐退场。 　　本文转自“界面（ID:WOWOJIEMIAN)”，作者：杨立赟。 　　为了迎合健康饮食风潮，杭州西湖边的老牌酒店望湖宾馆决定不在餐厅里使用味精。 　　且不说顾客吃不吃得惯，一开始，最不能接受的是厨师。他们甚至不会做菜了

学校绿色食品供应链和农校对接扶贫推进工作启动大会暨中国校园团餐联盟成立大会12月14日在厦门举行，这一联盟的成立，是继“定西马铃薯走进高校”计划在京启动后，教育部学校规划建设发展中心进一步落实国家教育精准扶贫战略部署的又一实质性举措。  　　本次大会以“建设学校绿色食品智慧供应链，构建农校对接精准扶贫产业”为主题，三百多位来自全国省级教育行政部门负责高等院校后勤管理工作的领导、高等院校后勤管理负责